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      雞胗的營養價值及吃雞胗有哪些好處

      作者:清尚佳休閑食品 瀏覽量: 發布時間:2019-07-12 21:27:19 字體大?。? 【

      雞胗是雞的胃,是雞雜之一。很多人都知道雞肉的做法和吃雞肉的好處,卻忽略了雞的內臟,比如雞胗。今天小編給大家講講雞胗的營養價值、吃雞胗的好處以及給大家介紹幾種雞胗的做法。

      雞胗的營養價值:

      雞胗含有豐富的營養元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質,36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

      吃雞胗的好處:

      1、化積排石,固攝縮尿等作用

      2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用

      3、用于飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。

      4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
       

      雞胗的藥用作用:

      用于飲食積滯,小兒疳積。本品有較強的消食化積作用,并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術,山藥、使君子等同用。

      用于腎虛遺精、遺尿。治遺精,可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿,多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
       

      雞胗的做法

      一、泡椒爆雞胗

      用料:雞胗200克,芹菜1根,色拉油適量,食鹽適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,生抽適量,泡紅椒適量,生粉適量,白糖適量,胡椒粉

      做法:先把雞胗切成薄片放入碗中,加入適量的醋

      1、用手抓均勻, 腌制五分鐘

      2、再用清水將雞胗沖洗干凈,瀝干備用

      3、芹菜洗凈切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫縣豆瓣備用

      4、在裝有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,鹽,胡椒,醋,糖和少量的水調成料汁備用

      5、鍋里放油,慢慢煸炒郫縣豆瓣

      6、再加入泡椒爆香

      7、爆香后加入瀝干的雞胗翻炒

      8、大火快速翻炒至雞胗變色

      9、加入準備好的調料汁

      10、翻炒幾下,讓雞胗均勻的裹住汁,下入準備好的芹菜絲

      11、迅速翻炒幾下即可關火

      12、出鍋裝盤
       

      二、香鹵雞胗

      用料:雞胗一斤,姜片10片,醬油一碗,鹵包一包,砂糖15g,麻油1小匙。

      做法:雞胗必須一個一個清洗,把里面的砂石清洗徹底,煮一鍋水滾了之后,放入雞胗,加鹽巴,10CC白醋,煮滾之后撈起,再用清水把黏液洗凈!!最重要的去腥步驟。

      起油鍋爆干姜片,加入少許麻油,加入砂糖炒到砂糖融化,倒入醬油煮滾,放入鹵包,小火鹵10分鐘。

      放入雞胗,加水淹過雞胗即可,煮滾轉小火鹵10分鐘轉大火,熄火,調咸味,鍋蓋打開讓它放涼。

      其實要現吃也是可以。

      雞胗的選購方法:新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質松軟,不宜購買。

      食用雞胗可以幫助我們消食還能幫助我們補鐵,雞胗的藥用價值也很多。在挑選雞胗的時候我們要注意看它的顏色是否有光澤,手觸碰有沒有彈性,以此判斷是否是新鮮的雞胗
       

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